Mag. Erick George Alvarez Yanamango

Magister en Ciencia de los Alimentos, Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

ORCID: 0000-0002-9414-1167
SCOPUS: 57204841422

CV DINA Concytect

Especialidades

Alimentos y bebidas funcionales y nutracéuticas.
Bioproductos
Tecnologías y procesos agroindustriales.
Aprovechamiento de residuos agroindustriales.

Ante la escasez alimentaria, los residuos agroindustriales deben ser investigados para incorporarse a la cadena de suministro mediante procesos tecnológicos escalables"

Resumen

Investigador del Grupo de Investigación en Tecnologías y Procesos Agroindustriales (ITEPA-PUCP), especializado en innovación y desarrollo de productos agroindustriales, mejoramiento y optimización de procesos agroindustriales y diseño de procesos para el aprovechamiento de residuos agroindustriales. Cuenta con 10 años de experiencia como formulador, investigador, gestor y líder de proyectos de innovación productiva y tecnológica direccionados a la mejora de la competitividad para empresas agroalimentarias, a través de fondos concursables nacionales (ProInnovate, PNIA, PNIPA, ProCiencia y Beneficios Tributarios Ley N° 30309).

Proyectos destacados

Se esta desarrollando una bebida instantánea como vehículo de hierro hemo para su dosificación en pacientes con déficit de hierro y/o poblaciones vulnerables. El estudio contempla el uso de cacao o antocianinas dentro de la formulación, como elementos antioxidantes y enmascaradores del sabor y color de hierro hemo.

Se desarrollo un procedimiento optimizado para recuperar y microencapsular los compuestos bioactivos de la muña e inkamuña junto al aloe vera. El estudio contemplo el uso del tocosh y los bioactivos obtenidos en la formulación de una bebida instantánea con efecto gastroprotector y actividad inhibitoria frente al Helicobacter pylori.

Se desarrollo un proceso escalable para la obtención de extractos fenólicos en polvo presentes en los residuos de uva, para luego ser incluido como base en el desarrollo de una bebida funcional, siendo suplementado con un extracto de maíz morado (Zea Mays L.), un mix de vitaminas-minerales y componentes antiaging.

Se desarrollo un procedimiento optimizado para producir sales de calcio de alta pureza, destinadas a la industria alimentaria, pudiéndose emplear como aditivos para mejorar la calidad nutritiva de los alimentos. Actualmente, el proceso desarrollado se encuentra en trámite para la obtención de la patente de invención.

El investigador en prensa

Investigadores peruanos utilizarán semillas de lúcuma para elaborar bioplástico Fuente: Gestión

Investigadores extraen aceite nutracéutico y elaboran resina biodegradable a partir de semillas de lúcuma Fuente: Expresso

Investigadores Peruanos Elaborarán Bioplástico A Partir De Semillas De Lúcuma Fuente: Radio Cumbre

Investigadores de PUCP extraen aceite y elaboran resina biodegradable con semillas de lúcuma Fuente: Perú 21

Científicos le sacan provecho a la lúcuma Fuente: Radio Karibeña

Inventores PUCP brillan en ginebra Fuente: PUCP

Inventores peruanos ganan medallas de oro y plata en Ginebra Fuente: Nacional

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